Soupe d’automne Butternut et Carottes

Hello,

aujourd’hui je partage avec vous ma soupe favorite à base de butternut qui est partout dans les supermarchés et qui se trouve être mon cucurbitacé favori ! Si vous ne la connaissez pas sous cet anglicisme c’est parce que son nom français est « doubeurre », oui effectivement c’est moins classe. J’ai testé la recette préalablement (c’était la première soupe que je faisais moi même) et je compte bien la refaire plusieurs fois ! Cette recette est végétarienne pour la rendre vegan il suffit de ne pas utiliser les produits laitiers ou de les remplacer (le Kub or est 100% végétal).

Pour 4 bols de soupe il vous faudra :

  • 1/2 butternut
  • 7 carottes
  • 2 cubes KUBor
  • eau
  • un peu de poivre
  • un peu d’épices de Provence
  • une grosse pincée de sel
  • une cuillère à soupe de crème épaisse
  • une cuillère à soupe de fromage frai (madame loïk) par bol

La préparation :

Après avoir coupé en deux et épluché la courge et les carottes, il faut les couper en cube. La courge n’est pas facile à couper alors je vous conseille de le faire avec un gros couteau et en faisant attention. Dans la casserole, on cuit 2-3 minutes sans eau avec un filet d’huile et les épices de Provence. On ajoute de l’eau jusqu’à ce que aucun morceau ne dépasse et on ajoute le kub or. Laissez mijoter pendant 25 minutes avant de retirer du feu pour mixer. Une fois la soupe prête, ajoutez la crème épaisse, le sel et le poivre. Servir avec une cuillère de fromage frai.

 

With love,

Blushcactus.

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